Adı Giuseppe Arcimboldo olan İtalyan Rönesans ressamı, çiceklerin meyveler bitkiler ve hayvanlar portresini yapmakla meşhurdur. Matico Muchnick ve Karim Pichara ile birlikte, Notco’nun kurucularından biyokimyacı Pablo Zamora’yı söylüyor “Onun resimleri bize, zeka, yetenek ve birçok meyve ve sebze ile her şeyi çözebileceğimizi söylüyor.”
Bizim Giuseppe’un tutkusu çizmek değil, pişirmektir. Doğru tarifi bulmak için, bu zeki şef, hangi gıdaların bir araya getirilmesi gerektiğini ve hangi oranlarda yiyeceğin istenen tadı ve dokusunu üretmek için bitkilerin bir veritabanını araştırır.
Şubat ayında UNESCO Genel Merkezi Paris’te düzenlenen Netexplo Forum 2018’e katılan Zamora şu şekilde açıklıyor:“Daha önce moleküler, beslenme, duyusal ve fizyokimyasal düzeyde sınıflandırdığı bitkiler arasında sıra dışı bağlantılar buluyor”.
Neyse ki, Giuseppe mutfakta tek değil. tarifleri ince ayar yapan bir bilim adamları ve şefler ekibi tarafından desteklenmektedir. Zamora bazen hata yaptığına itiraf ediyor. “Sütün püresi mükemmel yapabilir, pembesi hariç Böylece ekip Giuseppe’ye bir sorun olduğunu fark eder ve doğru rengi elde etmek için algoritmayı yeniden kurar. ” Giuseppe, hiçbir insanın düşünemeyeceği malzemelerin kombinasyonları ile şaşırtmayı asla bırakmaz. “Mayonez için, bazı nohut bileşenleriyle karıştırılan lupinler, yumurtaların çok yakın bir emülsiyon yaparız.
Mantarlar, belirli sütlerin yoğunluğunu değiştirmek için çikolata ve kanarya otu tohumlarındaki tatlılık hissini arttırmak için kullanılır.”
NorCo, bitkilerden elde edilen sağlıklı ve lezzetli yiyecekleri uygun fiyatla üretip pazarlayarak ve çevreye zarar vermeden ürettiği gıda endüstrisinde devrim yaratmayı misyon edinmiştir. Zamora’ya göre, müvekkillerinin yüzde seksen beşi ne vegan ve vejeteryan değiller – NotCo’nun üstün ürünlerini satın alıyorlar çünkü onları seviyorlar ve çevre için sağlıklı ve iyi oldukları için. Bu, gerçekten yeni bir yemek döneminin başlangıcıdır: “Sevdiğimiz gıdaları yapma şeklimizi değiştir, yediğimiz yiyecekleri değiştirme.”
Sebze mayonez
Şirketin mayonezine benzeyen Not Mayo sebze çeşnisi – ama GDO’lar, laktoz, glüten, yumurta veya soya olmadan – ki önceden Şili pazarında. Diğer ürünler – yoğurt, süt, peynir, çikolata ve tahıllar – yakında piyasaya sürülecek. NotCo, yakın gelecekte Arjantin, Brezilya ve Kolombiya’ya da genişlemeyi planlıyor.
Biyokimyacı, yapay zekanın gıdaya uygulanmasının sürdürülebilir kalkınmaya katkıda bulunacağına inanmaktadır. Gıda endüstrisinin üretim yöntemlerini değiştirmesi gerektiğini söyleyen Bakan, Gıda ve Tarım Örgütü’ne (FAO) göre, bir kilo buğday üretmek için 1,500 litre suya ve bir kilo eti üretmek için on kat daha fazla miktara ihtiyaç olduğunu hatırlatıyor.
Referans: https://unesdoc.unesco.org/images/0026/002652/265211e.pdf
Yapay zeka modelleri daha uzun görevleri üstlenip daha hassas alanlara girdikçe gündemin ağırlık merkezi de…
Enerji sektöründe kesintisiz hizmet sunmak, özellikle elektrik arızaları ve yoğun talep dönemlerinde çağrı merkezi operasyonlarının…
Yapay zeka ajanları sohbet penceresinin dışına çıktıkça sektörün öncelikleri de değişiyor. Modellerin ne kadar güçlü…
110. TRAI Meet-Up’ta, yapay zekanın enerji, lojistik ve üretim süreçlerinde yarattığı dönüşümü; görüntü işlemeyle kalıp…
Türkiye Yapay Zeka Zirvesi’ni bu yıl dokuzuncu kez, 11–12 Kasım 2026 tarihlerinde “Ajanlar Aramızda” temasıyla…
TRAI Girişim Haritası'ndaki Yapay Zeka Startupları 500'ü Aştı!